001

期待著這個研習已經一年了

今年終於等到了

不再是只有拍照片,而是實際的參與 

 早上還不到研習的時間,已經很多人到場

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桌子上擺了研習的材料 

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曹媽媽每年都有參加

看~~她做的多開心啊~~

 

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 今年剛好碰到台中大姐到岡山來主持編織研習

也興匆匆的要求參加活動

看可愛的李小鳳也熱心的幫忙

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 參加的人數相當的多

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老師是甲仙農會的劉場長

製梅的經驗非常的熟練

介紹梅子~~ 

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首先要將梅頭清理乾淨再擦拭

因為梅頭裡會藏有水氣影響梅醋〈酒〉的生成品質 

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將成品製作完成後

冰糖會沉在下面

此時要怎樣處理呢? 

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劉場長特別交代指導正確的作法

雙手拿穩瓶子左右搖晃

千萬不可上下震動 

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梅子也千萬不可用牙籤或是叉子將它戳洞 

因為戳洞會讓梅子酒或醋產生混濁現象

不是戳洞梅子味就會重一點,沒有影響喔~~

千萬別自作聰明,要聽專家的

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媽媽來做研習

寶寶乖乖的在下面安靜的等媽媽 

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寶貝乖喔~~媽媽愛你喔~~

小寶貝才三個月而已

 

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 回家後,快手的大姐已經將三瓶梅醋完成了

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 巾幗登記了四瓶

臨時有位老媽媽上來要買一份

份數都是算好的,沒有多餘的可以賣給她

心軟的巾幗,看見老媽媽渴望的神情

於是就將自己的一份讓給了她

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 下午是乙區【筧橋社區發展協會】

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 無論甲乙區,志工都是互相的協助

整理梅子

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整理冰糖 

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梅子酒的酒裝瓶

志工們非常的忙碌 

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 看~~坐滿場的參加研習的人

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梅子醋的材料

一支4公升的玻璃瓶

1.4公斤的青梅

1公斤的冰糖,2瓶600CC的陳年釀造醋

 

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 這包梅子好漂亮,有黃喔~~

劉場長說~~

製作梅子醋的比例

1斤梅子,600CC的醋,半斤冰糖

每包梅子都有1.4公斤的重量

因為其中可能有些破損壞的,不適宜作醋的挑出來不要

所以每包都有給大家挑揀的空間

希望不要再拿裡面不好的梅子過來跟我換好的

每包我都有補給大家了

可是還是有些人拿著壞掉的梅子找劉場長換梅子

實在是太貪小便宜了

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 乙區這是第一年辦這個活動

前面社區居民的桌子上面都有名單

大家找到自己的座位坐好就可以了

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 好熱鬧喔~~

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 協和里家政班的也趁著這個機會一起研習

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 看到有人拿出旗子來拍照

我也趁興拍了一張

後來才知道這些人是仁義國樂團的團員

上傳照片到他們群組的賴裡

可是巾幗一個都不認識

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 等待發放材料

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 崔媽媽,張大姐,盛阿姨

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開心喔~~ 

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 忙的不亦樂乎

老師還沒講解就開始動手做了

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 何主委夫人,顏里長夫人也都參加了

全區全里全都動起來了~~真好

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 哇~~看到以前兆湘的美麗志工〈名字叫美麗〉

潘哥在擦拭玻璃瓶〈錯誤的示範〉

後來老師有講解正確的擦拭玻璃瓶的方式

新瓶除了可以用清潔劑將它清洗晾乾使用之外

可以選用75%的酒精消毒立即使用

擦拭時,瓶口要向下

由裡向外不要重複路線免得髒東西又擦回去了

最後再將瓶口旋轉擦乾淨

瓶蓋也是由內向外擦

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 哇~~滿桌的醋

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 檢查材料到齊了沒~~

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埋頭苦幹~~ 

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劉場長講解製作的方式及需要注意事項 

製作酒醋的梅子最好選擇黃梅

黃梅聞起來香氣比較種有水蜜桃的味道

假如買到的是青梅也可以做後製的方法

先將青梅過水~

然後用竹篾將梅子平鋪放置晾乾

千萬不可以曬太陽〈梅子會變乾乾的〉

大約兩三天就會陰乾

陰乾的梅子〈不能有水喔〉

此時就會變黃發出水蜜桃的香味

梅醋三個月~半年就可以起開飲用

但~~假如放置一年以上風味會更好

因為梅核裡的梅仁會釋放出像杏仁一般的香味喔~~

兩年以上味道更棒~~

不過,很多人大概都等不及那麼長的時間了吧~~

 

不過,巾幗家有一罐醃梅已經超過了20年了~~

去年有問老師,是否還可以食用

老師有說,假如沒有變質,那是寶貝~~

所以,巾幗家有一罐寶貝

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 劉場長邊講看到下面,實在是看不下去了~~

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借了一瓶下面的梅子瓶~~ 解說

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製作梅醋成分是一定的,多一點少一點可看自己的喜好

可是~~這~~

未免~~太滿了吧~~

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 劉場長講的很辛苦

有聽的就認真聽講,有些人邊聽邊做,有些則在說話

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 看吧~~老師講的根本就沒聽

看你等一下怎麼放醋跟糖

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哇~~還笑的這麼開心~~

 

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 老師講的有些聲嘶力竭了~~ 

雖然麥克風的音效不錯 

但是下面說話的聲音太大

影響到老師講解的情緒 

希望下次大家要尊重老師,注意一下自己的行為 

說話以兩人聽到為原則 

 

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 不錯,後面的人很認真聽講

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 最後的過程~~兩瓶醋豪邁的下瓶~~

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連顏里長都來參與活動了

乙區仁義里越來越好~~真棒~真羨慕

 

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 劉場長除了指導製作之外

還分享了許多有關梅子的常識

053 

喝醋最好不要空腹喝~~

免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁

在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,

比較不刺激胃腸,順道幫助消化

飲用後最好用清水漱口,以免損壞牙齒

胃、十二指腸潰瘍,胃酸過多者,或低血壓的老年人,

及對醋酸過敏者,都應慎用或忌用

市售的醋類飲料,為了增加口感,

往往加了大量的糖,食用香料、色素,要慎選購買

104.04.19巾幗完稿於隨意窩 

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